Мастършеф?! Ко? Не!... ВЕЧЕ НЕ!

От много време се каня да споделя нещо с вас. Нещо, което ми дойде малко вътрешно и много ме замисли. Замисли ме за сегашните реалити формати, за телевизията като цяло и що за машина е това?

Преди няколко месеца получих съобщение от едно момиче от екипът на Мастършеф, което ми каза, че набират потенциални участници/финалисти за формата и ме кани на предварителен кастинг. Поканата дойде в труден етип от моя живот, когато имах планувани сериозни бизнес ангажименти (работни по-скоро), които вече бях обсъдил с мениджъра си. Отделно си носех вече една перманентна умора от бащинството през изминалите месеци. Изпаднах в дилема.. да приема ли, да не приема ли?!? В крайна сметка съм по-скоро YES MAN и си викам - "Щом съдбата ми го праща, значи така трябва". Приех аз поканата, трябваше да сготвя нещо и да се явя на предварителен кастинг - речено сторено, имах колебания и през този период, но в крайна сметка се справих със задачата и отидох. Поговорихме си надълго и нашироко и в крайна сметка бях одобрен. След няколко дни имахме повторна среща, в която да си прочета и подпиша договора. Последваха редица други процедури от всякакво естество от сорта на прати ни това, прати ни онова, напиши трето... след което последва затишие... Бяха дошли официалните кастинги за всички останали участници. Беше ми казано кога ориентировачно ще започват снимките, но официално дата не бе потвърдена, а оставаха едва няколко дни до въпросните дати. Изпаднах в чуденка..

Тъкмо се канех да им звъня да видя какво се случва и  получих обаждане, в което ми бе съобщено, че за съжаление ми е отказано участие и отпадам от техните планове... Бях в тотален шок!!!  - Бях поканен от тях, рискувах респекта на мениджърът ми към мен, изгубих сума време да описвам детайлно рецепти и да готвя, да снимам клипчета, да пращам снимки и всичко това защо... за да ми се изплюят в лицето! Естествено беше ми дадено някакво обяснение, което обаче за мен нямаше никакво значение, защото така или иначе се почувствах като долна уличница - Лесно приластена и изоставена! МНОГО МНОГО ДОЛНО! Само това мога да кажа!

Въпреки, че това е вече далеч зад гърба ми, все още съм озадачен как е възможно формат като този да има такова отношение към кандидатите си, особено към тези, които то само е набрало предварително! Просто пълен потрес! Договор подпечатан от тяхна страна никога не ми бе представен, двете копия с моите подписи бяха прибрани с уверението, че трябва да бъдат подпечатани в техния офис, след което моето копие ще ми бъде връчено най-вероятно в деня на кастингите.

Та, така... Ако някой ден попаднете в подобна ситуация и решите да се забъркате с тези сладури - помислете си добре! И ако решите да го направите - винаги имайте едно наум. Аз видях достатъчно и за жалост загубих интерес към формата, по-конкретно към българския, ще гледам другите, но не и този!!!

Моята Домашна Пица, Част 2 / Пица със сметана, гъби и сирена

Минала е по-малко от година от първия ми пост за пица в този блог.

Много, много интересно ми беше да прочета впечатленията и опита ми от онова време. И направо си бях изнанадан!!! Толкова много разлики, а са изминали само 9 месеца.

Ето и основните разлики и развносметката за тези 9м.:

• Разлика между тип 00 и тип 500 ИМА! О, да! Има си и то сериозна. Но си трябва време човек да я улови. Ако имате възможност ползвайте винаги тип 00.
• Вече работя еднакво добре, както с прясна мая, така и със суха. И по двата начина става прекрасно!
• Основната разлика, която открих е съотношението вода:брашно. В стария пост е 1:2, което е малко малко. В момента работя по формула като винаги умножавам количеството брашно по 0.6, или на 1кг брашно 600гр. вода.
• Пека на максумално загрята фурна на средно ниво за 7-8 мин. В моя случай това са 300 градуса.

В днешната рецепта ще ви представя пица с гъби и сирена, приготвена със суха мая.


Ето и продуктите за 1бр. пица около 30см.

• 220гр. брашно тип 00
• 10гр. семолина (грис от твърда пшеница)
• 130-135мл вода
• 1-2 с.л зехтин
• 2 щипки сол
• щипка захар
• 1/2 пакетче суха мая
• няколко големи гъби
• 20мл. течна готварска сметана
• 50гр. моцарела
• 20гр. кашкавал
• 20гр. синьо сирене
• мащерка

Начин на приготвяне:

• В купа пресявам брашното. Добавям сухата мая, солта и захарта. Разбърквам. 
• Добавям зехтина, водата (топла, но не гореща) и бъркам първоначално с вилица докато брашното не поеме.
• Прехвърлям върху плот и доомесвам за още минутка, две с още съвсем малко брашно (ако е наложително). Тестото трябва да е меко и леко лепкаво, но се меси и не залепва по ръцете
• Оформяте топка и я поставяте върху лист хартия като под нея поръсвате семолина. Намазвате с малко зехтин отгоре и/или покривате с фолио, аз понякога захлупвам и с купа - втасва по-бързо и не изсъхва. Оставяте на температура по възможност около 23-25 градуса. Ако не е толкова топло у вас, просто включете фурната за минутка леко да загрее и я оставете вътре. Внимавайте! Ако е прекалено топло няма да фтаса.
• След около час вадя тестото от фурната заедно с хартията за печете и директно разстилам пицата върху листа хартия като разстилам от центъра към периферията и оставям лек борд. 
• Междувременно включвам фурната да загрее на макс и подготвям плънката
• Това е бяла пица и вместо доматено пюре слагам течна сметана. След това добавям тънко нарязаните гъбки, накъсвам/натрошавам/настъргвам сирената/кашкавала, добавям струйка зехтин и пека в загрятата на макс фурна за -7-8мин или докато придобие приятен загар.

Споделете, когато опитате ;)

Свинска плешка на фурна с картофено пюре

Както вече съм ви показвал в един по-стар пост за свински джолан, да си сготвим крехко и вкусно месо не е никак трудна задача. Нужно е просто малко внимание към детайлите и всичко се получава както трябва. Техниката е общо взето една и съща и тук, в случая обаче както виждате пюрето оранжавее, защото основния зеленчук, който сложих в тавата бе морков.

Ето и продуктите:

За печеното свинко: 

• цяло парче свинска плешка, мисля че беше около 1 кг. това
• 1 голям морков
• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• стръкче пресен розмарин, може и друга подправка по ваш избор
• парченце краве масло

За картофеното пюре:

• няколко картофа, белени
• масло
• прясно мляко
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

За печеното свинско:

• парчето свинско месо запечатвате за няколко минутки до златисто от всички страни, към края добавяте маслото и стъкче ромарин, оваляте добре от всички страни
• Слагате месото в тава заедно с останалия сос от тигана. Добавяте морков нарязан на едро, глава лук на 1/4 и 2-3 скилидки чесън. Всичко това около и под месото.Овкусявате всичко добре със сол и черен пипер. Сипвате малко водичка и покривате с фолио и печете около 2ч. на 150 градуса, като първите 20-30мин печете на силно загрята фурна на 200 градуса, след което намалете.
• Сосът за печеното направете като пасирате зеленчуците и соса от тавата до желаната консистенция. Много е вероятно сосът да е една идея по-солен, ако това е така не ви притеснявайте, след като го добавите към месото всичко ще си дойде на мястото, стига да е прекалено солено :)

За картофеното пюре:

• Сварете добре картофите, като предварително ги обелите. След като са сварени изсипете почти цялата вода, оставете съвсем малко от нея
• Довавете маслото, сол и ч.пипер на вкус и малко прясно мляко.
• Пюрирайте добре с ръчна преса за пюре до гладко и започете да добавяте по още малко мляко докато пюрето не стане много леко и гладко. Уверете се че е много добре овкусено на сол и черен пипер. От солта трябва да започне леко да сладни.