Яхния със свинско, картофи и зелен фасул

Тия дни съм влезнал в акция да разчиствам всичко, което е останало в камерата от зимата, всичко, което поради някаква причина се е застояло в шкафа (което не е никак малко) и въобще - иска ми се да поразчистя малко :)

В камерата имах 1/2 кг. свински джоланчета предни, а предния ден минавайки през пазара чух как една лелка си хвали зеления фасул, че бил като масло :D

Явно си става жената за търговец, защото си взех и Аз... И какво какво... яхнийка, че и без това напоследък само сухи неща се хапвам, че няма много време за готвене и разнообразна кухня.

И така, ето я рецептата - лесна, бърза, класическа и много вкусна!

Продукти:

• 400-500гр. свинско месо (джолан, плешка, бут)
• 300гр. зелен фасул
• 300-400гр. картофи
• 1 глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• стрък селъри (целина)
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• зехтин 
• брашно
• девисил
• чубрица

Начин на приготвяне:

• В тенджера запържете за кратко в малко зехтин на средно силен огън нарязаните на ситно лук, чесън, моркови, целина
• Добавете месото нарязано на парчета и запечатайте добре от всички страни
• Поръсете с 1 с.л. червен пипер, разбъркайте и залейте с около 1.5л. вода (не пържете червения пипер дълго, за да не загори, защото ще горчи)
• Оставете месото да къкри на слаб до среден огън за около 1 1/2ч. (взависимост от месото), докато е почти готово
• Добавете зеления фасул, нарязан на 2 на 3 (крайчетата му се остраняват, когато се почиства)
• След 10-15 минутки добавете и картофите и варете до пълната готовност на ястието (грубо около 2ч. времетраене)
• След като всичко е добре увряло в удобен съд добавете 2 пълни с.л брашно и смесете със студена вода на гъста хомогенна каша, разредете с малко от бульона на яхнията и изсипете обратно в тенджерата да поври 5мин.
• Овкусете с подправките и отстранете от огъня

Задушено свинско със зеленчуци и кокосов ориз

Бързам да я постна и тази чернова, докато не се е запролетило, та току виж и залетило :) Не че е забранено да се яде свинско през лятото, ама всички знаем силния му сезон!

Отвися си тая черновица едни скромни 2-3 месеца, ама ей на ще я съживим и нея и ще допълник списъка със свински гозби.

Технологията за месото е общо взето същата като в някой други мои рецепти за свинско, като например "Свинска плешка с картофено пюре" или "Бавно готвен свински джолан".

По-интересното тук е оризът. Бяха пуснали в метро 2 за 1 кокосово мляко и викам айде ще забърша от тази прИмоцийка, пък после ще му мисля кво ще го правя и един ден ми дойде да го добавя на ориза и много ми хареса. Надявам се да ви хареса и на вас.

Ето и продуктите: (за поне 4 порции)

За свинското:

• цяло парче свинско месо (джолан, плешка, врат) около 1кг. +-
• малко зеленчуци - няколко гъби, чушки, моркови, каквото там на вас ви допада
• 2-3 сккилидки чесън
• пресни подравки (магданоз, мащерка)
• зехтин
• сол 
• черен пипер
• 2 с.л. брашно

За оризът:

• 1 ч.ч. ориз басмати
• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1/2 ч.ч. кокосово мляко
• 1/4 звезден анасон, може да добавите друга подправка по ваш избор или да не добавяте такава (пак ще стане добре)
• 1 с.л масло
• сол
• ч.пипер

Начин на приготвяне:

• Свинското месо запечатвате на тиган със съвсем малко мазнина
• Слагате го в тава заедно с едро нарязаните зеленчуци овкусявате добре на сол и ч.пипер, наливате малко водичка, може и бира :) (около 150мл) и печете в добре загрята фурна на 200 градуса за около 30-40 мин, след което намаляте на 150 и печете още около 2ч.
• След като месото е готово разбърквам 2 с.л. брашно с малко студена вода, разтварям с малко от соса от тавата и изсипвам всичко вътре, отново дигам градусите на 200 и пека за 10-15 мин докато сосчето поври малко и се посгъсти
• Междувременно в тенжджера (за предпочитане с дебело дъно за да не залепва) слагам 1 1/2 ч.ч. вода и 1/2 ч.ч кокосово мялко, сол, ч.пипер, късче звезден анасон, парченце масло и добавям 1 ч.ч ориз басмати. (иначе казано орис:вода е в съотношение 2:1)
• Захлупвам с капака и чакам за заври, когато това стане почвам да намалям огъня постепенно, като 2-3 го варя на силен огън после още толкова на среден, после още толкова на бавен или общо 10тина минути, след което изключвам и оставям на горещия котлон още 10 минути. През цялото това време НЕ БЪРКАМ! Като тръгне да кипи само леко открехвам капака и пак захлупвам и така колкото пъти се наложи. Ще поомацате малко котлона 100%, ама си струва, по чист вариант не съм пробвал :D
• След 10-те минути престой ще имате прекрасен пухкав добре сварен вкусен и ароматен ориз, който е прекрасна гарнитура към уникално крехкото свинско ;)