Продукти:
- 125 гр. краве масло на стайна температура
- 200 гр. Кафява нерафинирана захар Мусковадо (150-180гр. обикновена кафява захар)
- 150 гр. бяла захар
- 3 яйца на стайна температура
- кората на една мандарина/портокал, настъргана
- 250 мл. червено вино
- 200г брашно
- 50гр. Нискомаслено какао (Dr.Oetker)
- 1 с.л. брашно от рожков (може да се допълни с още 10 гр. Какао ако нямате ржково брашно)
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сода бикарбонат
- щипка сол
Начин на приготвяне:
Всички сухи съставки (какаото, брашното, содата, бакпулвера и солта) се смесват заедно
· В друг, голям съд (дълбока купа) се разбиват маслото с двата вида захар, докато стане пухкава смес и маслото бъде перфектно разнесено (отнема около 4-5 мин., като първоначално се бърка на по-бавна скорост на миксера ). Ако използвате захар Мусковадо е препоръчително предварително да разбиете с ръка по-едрите бучици, които често се образуват, заради това че захарта е влажна.
· Добавят се 1 по 1 яйцата, като след всяко се разбърква добре, заедно с това се добавя
и настърганата кора от мандарина/портокал
· Сухите съставки и виното се добавят на няколко пъти, като се редуват.
· Фурната се загрява на 180°C. Форма за кекс (23см) се намазва с масло и поръсва с какао.
· Сместа се изсипва във формата и се пече в загрятата вече фурна за около 40 минути или до суха клечка.
· Готовия кекс се изважда от фурната да почива за около 10 мин., след което се обръща върху метална скара и се оставя да изстине напълно.
· Сухите съставки и виното се добавят на няколко пъти, като се редуват.
· Фурната се загрява на 180°C. Форма за кекс (23см) се намазва с масло и поръсва с какао.
· Сместа се изсипва във формата и се пече в загрятата вече фурна за около 40 минути или до суха клечка.
· Готовия кекс се изважда от фурната да почива за около 10 мин., след което се обръща върху метална скара и се оставя да изстине напълно.