вторник, 14 ноември 2017 г.

Пълнозърнеста торта с крем от тиква и маскарпоне (или рикота) БЕЗ ЗАХАР!!!


Днес ви представям една импровизирана торта, идеята за която се мъдри от доста време у дома. Важно е да кажа - ТОРТАТА Е БЕЗ БЯЛО БРАШНО И БЕЗ ЗАХАР! Да, става за ядене, даже е хубава ... :D Може да добавите разбира се колко решите захар, но това е на ваша отговорност :)

Та тези от вас, които имат интерес към подобен тих десерт, искат да хранят себе си или детето или в най-добрия случай и двете, мисля че трябва да опитате рецептата! За блатовете съм ползвам една рецепта, от която обикновено правим кексчета, сместа обаче я пека в тясна продълговата тавичка, която се ползва по принцип за хляб. Благодарение на това постигам височина на блата, режа го на 3 и полагам крема. Ако ползвате тавичка за печене със стандартни размери е много вероятно да трябва да направите 2 дози за да постигнете височина.

Ето и рецептата:

За блатовете
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.ч. (кокосова масло смесено с малко зехтин)
  • 1 ч.ч. гореща вода
  • 1 ч.ч. брашно от лимец
  • 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 10 фурми 
  • 1/2 банан (по възможност добре узрял)
  • 1 к.л. сода бикарбонат
  • 1 к.л бакпулвер
За крема:

  • ~200-300гр. печена тиква
  • ~150гр. маскарпоне (рикота)
  • 1/3 пакетче ванилия
  • 3 големи с.л. мед
  • малко прясно мляко (на око)
Начин на приготвяне:

За блатовете: 

  • Фурмите трябва да са от по-месестите и меките (тези арабските в зелените кутии). Накисвате ги за 5 мин в топла и после ги белите и отстранявате костилките. Прибавяте към тях половинката банан и малко вода (1-2 с.л) и намачвате добре.
  • В купа разбърквате с миксер яйцата заедно с фурмите и банана.
  • Добавяте мазнината и разбърквате отново добре
  • След това горещата вода и бъркате още малко
  • Накрая добавяте на порции пресятото брашно, което предварително сте добавили содата и бакпулвера.
  • Изсипвате в подходящ съд (в моя случай тавичка за хляб), върху хартия за печене и печете до готовност на 180 градуса на горно и долно. Отнема около 35мин.
  • След като тестото е изпечено го вадите да изстине добре, след което разрязвате на 3 части и между всяка полагате колкото ви душа иска от кремът с тиква и маскарпоне или рикота; С маскарпонето кремът става по-гладък и по-мазен по разбираеми причини. С рикотата е малко с по-различна структрура, но е също много вкусен и е по-здравословен
За крема:
  • Тиквата изпичате във фурма за около 40-50 мин на 180градуса.
  • След като е готова я оставяте да изстине, пасирате я добре и към нея добавяте маскарпонето или рикотата и бъркате до хомогенност. Накрая добавяте и меда, около 3 с.л или по ваш вкус.
  • Към кремът може да добавите и малко прясно мляко, ако кремът ви се струва прекалено гъст. 
Ваш е изборът дали ще измазвате отвън, дали ще правите розички, какъв разрез ще и направите, единствената ми препоръка ще е да я оставите да престоя за няколко часа в хладилника за да стегне крема. Иначе рязането ще е доста трудно.

вторник, 3 октомври 2017 г.

Спаначена крем* супа



Една простичка и много вкусна рецепта ще ви споделя днес. Феновете на зеленажите ще я оценят :) Другите ако не са опитвали подобна, нека поне дадат шанс на тази!

Необходими продукти:

  • ~300гр спанак
  • 1 малък стрък праз
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 2-3 картофа
  • 2-3 големи супени лъжици домат от консерва
  • зехтин
  • сол 
  • черен пипер
  • сух джоджен, чубрица
  • масло
За застройката:
  • 1 яйце
  • 4-5 с.л. кисело мляко
  • 2-3 с.л. брашно
Начин на приготвяне:
  • Спанакът се почиства от дръжките, измива се. За по-лесно работа с него, защото е обемен в прясно състояние, го попарвам и силно изстисквам от водата и става буквално 2 шепи. Нарязвам го на не много ситно
  • Режа и всички други зеленцучи на кубчета или настъргвам (морковът примерно)
  • Всички зеленчуци се варят с 2-3 с.л. зехтин в около 2л. вода за 20-тина минути,или докато всичко оври (зависи от това на колко едро е нарязан моркова най-вече), след което свалям от огъня.
  • Не е задължително, но аз я пасирам леко. Така и придавам по-кремообразна консистенция, но все пак оставям парченца зеленчук в нея, т.е. получава се нещо средно между нормална супа и крем супа :) Ако ще го правите не се старайте много с рязането на зеленчуците
  • Приготвям застройката в купичка, като разбивам първо яйцето, после к.мляко, след което добавям брашното и разбивам до хомогенност с помощта на телена бъркалка (да няма бучки).
  • Връщам супата на среден огън и като започне на къкри добавям застройката при постоянно бъркане на тънка струйка, овкусявам със сол, ч.пипер и сухите подправки и оставям леко да поври за няколко минутки, след което я свалям от огъня, разтварям бучка масло и сервирам.
 Да ви е сладко!

неделя, 24 септември 2017 г.

Салата Айсберг с фурми, ядки и сирена


Привет на всички! Кулинарното ми вдъхновение започва постенно да отърсва криле от пепелта, с която дълго бе заринато и ето го първия резултат. Не е нещо съвсем ново за нашия дом, но е в чисто нова вариация, която много ни хареса! Има доста продукти в салата, но според нас си се допълват чудесно. Ето и продуктите за тази прелест!
Продуктите са на око винаги, но за да дам ориентир за онези, които имат нужда съм посочил ориентировачни количества!

Необходими продукти за ~4 порции:

  • 1бр. Салата айсберг
  • 30гр. Рукола
  • 50гр. Пармезан 
  • 20-30гр. Синьо сирене
  • 50г. Орехи
  • Крутони (от 2-3 филийки хляб)
  • някаква суха подправка, сол и зехтин за крутоните
  • 6-7Фурми
За дресинга:
  • 1 ч.л дижонска горчица
  • 1 ч.л. мед
  • малко кора от лимон
  • зехтин
  • малко вода
  • 2 рибки аншоа от консерва (от малките)
  • 1 скилидка чесън
  • щипка сол
Начин на приготвяне:
  • започвам с крутони, които ще ви препоръчам да си приготвите сами. Аз ползвам хляб 100, 102 или 107 зърна на Елиаз. Нарязвам 2-3 филийки хляб на кубчета, овкусявам със сол, някаква суха подпавка (в случая  босилек), поръсвам със зехтин и пека на загрята фурма 10-тина миннути до приятен златист загар, а докато се пекат крутоните приготвям останалата част от салатата.
  • айсерга накъсвам на ръка на малки до средни парченца
  • добавям шепа рукола
  • пармезана правя на лентички благодарение на белачката за картофи/краставици
  • синьото сирене натрошавам с ръка на ситно
  • Пълна шепа орехи са достатъчни за 4-ма души. Ако са сурови и ги изпечете на момента ще са най-ароматни, аз ги добавям при крутоните малко след като съм ги вкарал във фурната и ги вадя на едно
  • На такъв тип салата им ходи да са леко сладки. Ползва се грозде, сушени плодове, аз използва фурми. Няколко на брой в зависимост колко искате да се усеща сладост в салата. Нарязани на ситно (препоръчително и обелени)
  • Докато приготвите всичко това, крутоните и орехите ще са готови, затова добавете и тях, след което е време за дресинга.
Дресинг:
  • В хаванче слагам щипка сол, добавям рибките аншоа и скилидка чесън и стривам до хомогенна кашичка.
  • Добавям горчицата, меда и малко лимонова кора (ситно рендосана)
  • Започвам да добавям зехтина на порции на много тънка струйка, като постоянно бъркам.
  • Накрая добавям много малко вода, защото дресинга е много гъст и по-този начин го правя по-лесен за равномерното му разпределение в салатата. Добавям го към салата, разбърквам и това е всичко! :)