Пиле с ориз на фурна

Това е една класически рецепта, която ще намерите на милиони други места, но просто няма как да мина без нея в блога си. За нев ви препоръчвам ви домашно пиле, ако е възможно. Ако ще е купешко пробвайте от разни ферми или в краен случай ако е от хранителните вериги Аз винаги взимам Duc.

Май съм споменавал и преди как обикновено процедирам с целите пилета у дома - разфасовам и деля на 3 части:

• бутчета и крила
• бяло месо (гърди)
• гръбна кост 

Бутчетата и крилата са именно тези, които обикновено ползвам за печено пилепко с картофи или ориз, подходящи са също и за яхнии. Гърдите може да ползвате за пържоли, хапки, пиле фрикасе или друг тиш яхнии. Гръбната кост е това, което остава след като отделите бутчета, крила и гърди от пилето. Това е, което ползвам за пилешка супа.

Как да обезкостите пилето може да видите в много клипчета в интернет, така най-лесно ще се ориентирате. Реших да ви спестя търсенете, затова съм подбрал това и това. И двете са на английски, но език не ви трябва за да видите как се случват нещата.

Ето и продуктите: 

• пилешко бутчета и крила
• бял бисерен ориз
• моркови
• лук
• черен пипер на зърна
• сол
• олио/зехтин

Начин на приготвяне:

• Най-добре е предварително да сте наясно какво количество ориз ще ползвате. Така ще знаете колко вода ще ви трябва. Готвя оризът в съотношение 1:2 1/2 ориз вода, което ще рече на 2 чаши ориз 5 чаши вода. Аз ползвам обикновено чаша и половина ориз и съответно около 4 ч.ч бульон.
• Слагам месото да ври във въпросното количесто вода, като слагам мааалко повече вода, защото една част от нея ще изври. Да речем ако ще ми трябват 4 ч.ч. бульон ще сложа около 4 1/2 - 5 ч.ч. вода. Осолявам много добре водата, това ще осоли цялата манджа, и месото и ориза в последствие чрез бульона.
• Оставям пилето да ври за около 30-40 мин. 
• През това време нарязвам на ситно 1 глава кромид лук и 1 морков и сотирам в някоко с.л. олио или зехтин до прозрачно.
• След това добавям добре измития и отцеден ориз с няколко зърна черен пипер и пържа докато оризът не стане прозрачен. Започва да се осеща по-твърд и зърната са много добре се отделят едно от друго.
• Изсипвам оризът в тава, нареждам пилешкото месо, заливам с бульона и пека на 180 градуса докато оризът поеме водата, а пиленцето придобие лек загар.

Да ви е сладко!

Пияно пиле с картофи и зеленчуци на фурна

След кратка пауза, ето ме отново на хоризонта. Нещо май ще да ме наляга пролетна умора ...нищо, че пролетта още не е дошла. Аз обаче съм решил да не и се давам и да я боря с ... ами със занимания в кухнята, разбира се! Последното такова дойде с черната дъска и белия флумастер. Като малък много обичах да рисувам и го правех доста често, понякога в продължение на часове. Не съм рисувал никога шедьоври, много обичах да мащабирам, което ще рече, че от картинка от дъвки например рисувам същото нещо на А3 формат да кажем. Минали са близо 20 год. откакто не бях сядал сериозно и реших малко да загрея ръката, като надраскам нещо набързо. Всъщност това тук е втората де, но все тая.. тепърва ще драскам по тази дъска. Сега май са доста модерни тези черните дъски с разни рисунки по тях, така че в нета е пълно със всякакви рисунки, послания и каквото още се сетите. Влезнах да поразгледам и си харесах едно. Другата седмица вече сигурно ще е сменено с друго, защото ми хареса как ме разпуска това занимание :) Готиното е, че можеш докато примерно манджата се готви ти да надраскаш нещо и да направиш обстановката в кухнята една идея по-тематична.

Днешната рецепта е моя си измислица, т.е. не съм я гледал от никъде, но пък много, много си ми харесва във всички вариации, в които съм я пробвал. Богат на вкус сос, крехко месо, букет от зеленчуци..

Ето и продуктите (за 4 порции)

• 2 бр. цели пилелки бутчета (ползвах на Duc, закупени от Lidl)
• 4-5 големи картофа
• 100 гр. гъби
• 1 бр. тиквичка
• 1 морков
• 1 бр. червена чушка
• малка люта чушка (по желание)
• няколко чери домата
• бира
• вода
• зехтни
• масло
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• босилен, мащерска или други подправки по ваш вкус

Начин на приготвяне:

• Целите бутчета разделям на 2 (горно и долно), така че да станат 4 бр.
• Нареждам ги с кожата надолу в тава (ползвам тази на фурната), овкусявам със сол, ч.пипер, червен пипер, наливам малко вода във тавата (колкото едвам да се покрие дъното) капвам им малко зехтин и ги пека около 30 мин. на около 160-170 градуса на грил+вентилатор. Ако сте с обикновена фурна без вентилатори - стандартните 180 градуса.
• През това време измивам всички зеленчуци и ги нарязвам - ползвам обикновено картофи мити, които не беля и режа по на дебело, другите заленчуци режаа, както сметна на момента, все ще се получат :) Слагам ги всички заедно в купа, овкусявам със сол, черен пипер, зелени подправки (в моя случай щипка босилен и мащерка), поръсвам с малко зехтин и разбърках за да може да се овкусят равномерно
• След като бутчетата леко са се позапекли ги обръщам, изсипвам всички зеленчуци при тях в тавата и разпределям равномерно. Изсипвам около 150-200мл. бира и още толкова вода. Режа тънки филийки масло и ги разпределям равномерно из цялата тава, като гледа задължително да имам на месото. Пека още около 30-40 мин. или докато месото и картофите са готови. Ако поръсите червен пипер върху кожичката, бътчетата ще станат по-апетитни ;)