Салата от спанак и киноа с медено горчичен дресинг

Понеже обещах и съм човек, който държи на думата си - ето я и салата с киноа. Признавам си, копирам я от "Happy", но пък какво от това, дори още по-хубаво - шансът някой да я е опитвал там и да иска да си я приготви у дома не е никак малък и ще се радвам да пробва моя вариант и да му хареса. Казвам ви да си знаете - салатата не е от най-бързите! При мен тя бе планувана два дни напред. Накиснах си около 250-300 гр. киноа за да мога с част от нея да приготвя ето тези пълнени чушки и да ми остане за салата. Досадно е това с накисването, ама какво да се прави, казват че така е редно да се прави! Другото досадно нещо на тази салата е спанакът. Не дай си боже да е някакъв кален.. едни 10 минути миене на листа не ви мърдат! За сметка на това обаче салата е много вкусна и според мен целия този труд си струва :)

Продукти за салатата (за 2 порции):

• 300 гр. спанак
• 50 гр. киноа (това е грамажа преди накисване и варене)
• 50 гр. краве сирене
• 2 яйца
• 5-6 чери домата

Продукти за дресинга:

• дижонска горчица
• соев сос 
• балсамов оцет
• мед
• зехтин
• чесън
• сол

Приготвяне:

• Киноата, която предварително е накисната (12-24ч.) се изплаква добре и се вари на среден огън за около 15-20 минути. Заврете водата преди да пуснете киноа-та вътре. Ако решите да осолявате не правете това предварително, а чак накрая на варенето.
• Отделете само листата на спанака (без дръжките), измийте добре и бланширайте (потопете във вряща вода) за около 1-2 мин., не повече. След това съберете спанака в шепи и отцете добре водата от него като хубаво го постискате. След това нарежете на не много ситно
• Сварете две яйце за около 7 мин., за да останат леко рохки. Обелете и нарежете на ситно
• Чери доматите също нарежете на ситно
• Натрошете сиренето също на малки парченца

За дресинга:

Дресингите винаги правя на око, но за да съм полезен ще се опитам да ви ориентирам с приблизителни мерки. 

• В купичка сипете малко сол (около 1 ч.л.), скилидка чесън и стрийте добре. Хаванче също ще свърши работа. 
• Добавете 3 ч.л соев сос (аз ползвам естествено приготвен на Кикоман), 1 ч.л. дижонска горчица, няколко капки балсамов оцет, 1 ч.л. мед. Разбъркайте добре
• Започнете да добавяте зехтина на тънка струйка при постоянно бъркане
• Опитайте го и добате нещо ако е нужно. Ако е много кисел - добавете още малко мед, Може да добавите допълнително зехтин, ако ви се струва много агресивен - зехтинът ще го направи по-мек. Общо взето тук вече е малко строго индивидуално на кой какво му харесва. Аз на моя този път му добавих и малко течна сметана, май тя също помогна да омекоти вкуса му.

Пълнени чушки/тиквички с киноа

Пуста и киноа, най-сетне стигнах и до нея. Голямо овъртане беше как да я приготвя, да я кисна ли, да не я ли кисна?! Какво да сготвя с нея? В крайна сметка се спрях на две рецепти, като днес ще ви представя първата, а тези дни ще споделя и другата. Не мога да гарантирам дали техниката ми на приготвяне на киноа е правилна, но мога да гарантирам, че чушките и тиквичките станаха божествени! В интернет има много различно инфо, но аз реших да я накисна за денонощие, източникът който ползват посочва тя да се накисва 12-24ч. преди консумация, като на няколко места прочетох, че след тези часове можем директно да я консумираме. Аз обаче реших да хем да я кисна, хем да я позадъша, хем да я пека. Рецептата е за смесена тава от пълнени чушки и тиквички. Разбира се вие винаги може да направите само едното или само другото, просто аз така го измислих в движение.

Продукти:

• 5-6 бр. червени чушки (по-прави и тумбести по възможност за да е по-лесно пълненето)
• 3 бр. малки към средни тиквички
• 150 гр. киноа (накисната предварително)
• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 1 малък морков
• 2-3 с.л. домати от консерва
• 2 зелени стръка целина
• зехтин
• сол
• черен пипер
• босилек
• мед/захар

Приготвяне:

• Тиквичките отрязвате по дължина на половина, след което издълбавате с лъжица сърцевината им
• Нарязвате всички зеленчуци на ситно, включително и сърцевината от тиквичките
• В дълбок тиган загрявате 2-3 с.л. зехтин и запържвате последователно лука и чесъна, морковите, целината, тиквичките и накрая доматите
• Добавяте 1 ч.л. мед, сол на вкус, щипка босилек, накрая добавете киноата (изплакнете и отцедете водата от нея) и оставете да покъкри няколко минутки докато плънката хубаво се сгъсти.
  
  

• Свалете от котлона и докато изстива почистете чушките, като: 1. отрежете капачетата и махнете семките от тях; 2. почистите семките от самите чушки
• Напълнете чушките, но не съвсем до горе, за да може да ги затапите с техните им капачета, като ги вкарате малко навътре. Леко обрежете капачетата за да влезнат по лесно в чушките, иначе рискувате да цепнете чушките. Напълнете и тиквичките.
• С остър нож направете по няколко дупки отдолу на чушките и тиквичките. Това е с цел водата, която налеем в тавата да може се абсорбира хубаво от киноата вътре. Това ще направи плънката сочна :)
• След като сте напълнили и наредили чушките и тиквичките в тавата, сипете около 1-1.5 ч.ч вода и печете до готовност в загрята на 180-190°

Чушките сервирам с бял сос, ето и продуктите за него: 

• 1. ч.л брашно
• 2 с.л. к.мляко
• 20 гр. масло
• сол
• ч.пипер

• В съд разбивам яйцето, след което добавям к.мляко и отново разбивам добре. 
• В нагорещен тиган или малка касерола загрявам маслото и запържвам брашното. 
• В момента, в който изсипя брашното намалям котлона на слаб огън. 
• Разбърквам добре брашното с маслото, след което добавям разбитото яйце с к.мляко.и при непрестанно бъркане сгъстявам соса, като добавям накрая солта и ч.пипер. Имайте впредвид, че ако котлонът е прекалено горещ е възможно яйцето да се пресече.