Пияно пиле с картофи и зеленчуци на фурна

След кратка пауза, ето ме отново на хоризонта. Нещо май ще да ме наляга пролетна умора ...нищо, че пролетта още не е дошла. Аз обаче съм решил да не и се давам и да я боря с ... ами със занимания в кухнята, разбира се! Последното такова дойде с черната дъска и белия флумастер. Като малък много обичах да рисувам и го правех доста често, понякога в продължение на часове. Не съм рисувал никога шедьоври, много обичах да мащабирам, което ще рече, че от картинка от дъвки например рисувам същото нещо на А3 формат да кажем. Минали са близо 20 год. откакто не бях сядал сериозно и реших малко да загрея ръката, като надраскам нещо набързо. Всъщност това тук е втората де, но все тая.. тепърва ще драскам по тази дъска. Сега май са доста модерни тези черните дъски с разни рисунки по тях, така че в нета е пълно със всякакви рисунки, послания и каквото още се сетите. Влезнах да поразгледам и си харесах едно. Другата седмица вече сигурно ще е сменено с друго, защото ми хареса как ме разпуска това занимание :) Готиното е, че можеш докато примерно манджата се готви ти да надраскаш нещо и да направиш обстановката в кухнята една идея по-тематична.

Днешната рецепта е моя си измислица, т.е. не съм я гледал от никъде, но пък много, много си ми харесва във всички вариации, в които съм я пробвал. Богат на вкус сос, крехко месо, букет от зеленчуци..

Ето и продуктите (за 4 порции)

• 2 бр. цели пилелки бутчета (ползвах на Duc, закупени от Lidl)
• 4-5 големи картофа
• 100 гр. гъби
• 1 бр. тиквичка
• 1 морков
• 1 бр. червена чушка
• малка люта чушка (по желание)
• няколко чери домата
• бира
• вода
• зехтни
• масло
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• босилен, мащерска или други подправки по ваш вкус

Начин на приготвяне:

• Целите бутчета разделям на 2 (горно и долно), така че да станат 4 бр.
• Нареждам ги с кожата надолу в тава (ползвам тази на фурната), овкусявам със сол, ч.пипер, червен пипер, наливам малко вода във тавата (колкото едвам да се покрие дъното) капвам им малко зехтин и ги пека около 30 мин. на около 160-170 градуса на грил+вентилатор. Ако сте с обикновена фурна без вентилатори - стандартните 180 градуса.
• През това време измивам всички зеленчуци и ги нарязвам - ползвам обикновено картофи мити, които не беля и режа по на дебело, другите заленчуци режаа, както сметна на момента, все ще се получат :) Слагам ги всички заедно в купа, овкусявам със сол, черен пипер, зелени подправки (в моя случай щипка босилен и мащерка), поръсвам с малко зехтин и разбърках за да може да се овкусят равномерно
• След като бутчетата леко са се позапекли ги обръщам, изсипвам всички зеленчуци при тях в тавата и разпределям равномерно. Изсипвам около 150-200мл. бира и още толкова вода. Режа тънки филийки масло и ги разпределям равномерно из цялата тава, като гледа задължително да имам на месото. Пека още около 30-40 мин. или докато месото и картофите са готови. Ако поръсите червен пипер върху кожичката, бътчетата ще станат по-апетитни ;)

Свински вратни пържоли на фурна / So Into Food vol.2

Този пост малко закъсня, обаче последните дни нещо много работа и даже не ми оставаше време да copy/paste рецептата и снимките. По-спокойно не се очертава да е скоро, затова измормен, неизморен, ето ме тук!

Ако все още не сте попаднали на SoIntoFood, време е да разберете за него! :)

SoIntoFood е първото блогосписание на Български език и преди няколко дни излезе неговия втори брой. За мое огромно щастие бях поканен да участвам в него и рецептата, която ще ви представя днес е едната от двете, с които се записах в историята на SoIntoFood. Искам още веднъж, този път публично да благодаря на създателката Мария Янева и главната редакторка Гергана Лазарова, затова че ми гласуваха доверие и бях поканен да участвам! Желая им успех и занапред и нека са все така целеустремени и всеотдайни! Тук може да посетите фейсбук страницата на блогосписанието, а новия брой може да прочетете тук.

Ето и рецептата. Продуктите са за 4 души:

• 4 бр. Свински вратни пържоли
• 2-3 с.л. зехтин (олио)
• 30 гр. Краве масло
• 1-2 скилидки чесън
• 100 мл. Червено вино
• 50 мл. Вода
• Подправки (сол, черен пипер, кимион, розмарин), може и други по ваш избор

Начин на приготвяне:

• За предпочитане за по-дебели пържоли. Пържолите запечатайте в нагорещен тиган без мазнина. Отнема около 2 мин.от всяка страна
• В купичка стрийте  добре чесъна в около 1 ч.л. сол. Към него добавете останалите подправки заедно със зехтина (олиото) и разбъркайте добре
• С полуената смес овкусете всички пържоли, наредете в тавичка, полейте с виното и водата, 
• покрийте плътно с метално фолио и печете в загрята на 170-180° фурна за около 75 мин
• След това открийте и запечете за около още 15-20мин., като поливате периодично със соса за да не изсъхнат.
• Може да гарнирате с гъби изпържени в масло или пък да с картофено пюре и зеленчуци на фурна.

Гриловани зеленчуци с пилешко филе

Здравейте,

Днес ще ви споделя една семпла, бърза, лесна и вкусна рецепта, която на всичкото отгоре би могла да бъде презентирана и по-много интересен начин. Вкъщи женското съсловие не е особено по месните храни и често се случва така, че на мен ми се хапва месо, обаче в крайна сметка прибягвам до безмесният вариант, защото готвенето поотделно за всеки не е оферта. Едно, че е двойна работа, друго че месото така или иначе е вредно и колкото по-малко го консумираме, по-добре. Много често в тези ситуации грилованите зеленчуци влизат в употреба и така да кажа вече сме им големи фенове вкъщи. Не изискват никаква подготовка, стават много бързо и с един хубав сос просто нямаме нужда от друго. Понякога ги ползвам като компоненти в салата, като ги смесвам със свежи зеленчуци, понякога ги сервирам заедно с пилешко филе или риба. Всъщност това са двете неща, с който най-често „се измъквам“ от постното меню. В днешната рецепта ще ви представя варианта с пилешко филе. Приготвям го на тефлона, защото там ми харесва повече как става. Обикновено филето ми е мариновано и престояло в хладилник поне една нощ, но разбира се че може да ползвате и прясно. Ако е прясно му втривам няколко капки зехтин и го пека така. Овкусявам със сол и ч.пипер след като съм го изпекал от едната страна и обърнал.

Стига толкова приказки, ето ги продуктите за днешнота рецепта. Преди това обаче да кажа, че количествата и продуктите, които описвам са приблизителни и специално пък в случая могат да варират безкрайно взависимост от вашите предпочитания.

За грила:

• Тиквичка – 1 бр.
• Патладжан – 1 бр.
• Моркови – 2 малки цели, ако са с косичка още по-добре J
• Чери домати – 2бр.
• Чесън – 2 скилидки

За тигана:

• Пилешко филе – 200 гр
•  Гъби печурки – 100-150 гр.

За соса:

•    Чесън – ½ скилидка
• Сол
•  ½ к.л мед
•  ¼ к.л дижонска горчица (може и повече, взависимост до колко искате да се усеща горчицата)
• Черен пиер
• Зехтин
• Тъмно балсамико
• Може да добавите и някоя зеленийка по ваш избор – например копър

Тиквичките и патладжана нарязвам на ленти по дължина. Лентите са ориентировачно с дебелина 1см, може би малко по-малки (0.7-0.8см). (Ако искате, може да оставите патладжана леко посолен, накиснат във вода за 20-30 мин предварително. Така му изкарвате горчивият вкус, но на мен лично не ми горчи и почти никога не го отцеждам, освен ако не готвя за гости). Тях заедно с чери доматките и целите скилидки чесън и двата цели моркова леко посолявам, слек което заливам леко със зехтин и мятам на скарата. На моята скара стават готови за около 10 мин. (по 5 от двете страни).

Междувременно, филето слагам на загрят тиган и го пека 6-7 (по около 3 мин. от всяка страна) взависимост от дебелината. За онези, които нямат опит в кухнята според мен е важно да уточня, че ако филето е цяло е хубаво да се направи на по-тънки пържолки или жулиени.

След като е готово го оставям отстрани да си почине, а в тигана разтапям маслото и изпържвам гъбите, като съм ги нарязал по дължина, заедно с пънчетатата, на шайби по около 1см., може и малко по-малки.

Долу горе по едно и също време приключвам със скарата и с тигана и си подготвям за 2мин. соса преди да наредя чинията(те). Ако не искате зеленчуци да поизстинат ви препоръчвам соса да си го приготвите в самото начало, за да може веднага щом сте готови с продуктите да ги наредите в чинията, да залеете със соса и да сервирате.

За соса – стривам до финно ½ скилидка чесън в хаванче/купичка, в която съм сипал около 2 щипки сол. Тя помага изключително много за да стрием фино чесъна. След това добавям ½к.ч.л мед, ¼ к.л дижонска горчица или от тази на семената, ч.пипер, няколко капки тъмно балсамико, зехтин и разбирквам добре до получаване на хомогенна смес.

След това е на ход вашето въображение J Bob Appettit!

П.С Като качвах снимките забелязах, че съм ползвал листа пресен девесил и малко ситно нарязани пера от зелен лук за декорация!