Пълнозърнеста торта с крем от тиква и маскарпоне (или рикота) БЕЗ ЗАХАР!!!

Днес ви представям една импровизирана торта, идеята за която се мъдри от доста време у дома. Важно е да кажа - ТОРТАТА Е БЕЗ БЯЛО БРАШНО И БЕЗ ЗАХАР! Да, става за ядене, даже е хубава ... :D Може да добавите разбира се колко решите захар, но това е на ваша отговорност :)

Та тези от вас, които имат интерес към подобен тих десерт, искат да хранят себе си или детето или в най-добрия случай и двете, мисля че трябва да опитате рецептата! За блатовете съм ползвам една рецепта, от която обикновено правим кексчета, сместа обаче я пека в тясна продълговата тавичка, която се ползва по принцип за хляб. Благодарение на това постигам височина на блата, режа го на 3 и полагам крема. Ако ползвате тавичка за печене със стандартни размери е много вероятно да трябва да направите 2 дози за да постигнете височина.

Ето и рецептата:

За блатовете

• 2 яйца
• 1/2 ч.ч. (кокосова масло смесено с малко зехтин)
• 1 ч.ч. гореща вода
• 1 ч.ч. брашно от лимец
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 10 фурми 
• 1/2 банан (по възможност добре узрял)
• 1 к.л. сода бикарбонат
• 1 к.л бакпулвер

За крема:

• ~200-300гр. печена тиква
• ~150гр. маскарпоне (рикота)
• 1/3 пакетче ванилия
• 3 големи с.л. мед
• малко прясно мляко (на око)

Начин на приготвяне:

За блатовете: 

• Фурмите трябва да са от по-месестите и меките (тези арабските в зелените кутии). Накисвате ги за 5 мин в топла и после ги белите и отстранявате костилките. Прибавяте към тях половинката банан и малко вода (1-2 с.л) и намачвате добре.
• В купа разбърквате с миксер яйцата заедно с фурмите и банана.
• Добавяте мазнината и разбърквате отново добре
• След това горещата вода и бъркате още малко
• Накрая добавяте на порции пресятото брашно, което предварително сте добавили содата и бакпулвера.
• Изсипвате в подходящ съд (в моя случай тавичка за хляб), върху хартия за печене и печете до готовност на 180 градуса на горно и долно. Отнема около 35мин.
• След като тестото е изпечено го вадите да изстине добре, след което разрязвате на 3 части и между всяка полагате колкото ви душа иска от кремът с тиква и маскарпоне или рикота; С маскарпонето кремът става по-гладък и по-мазен по разбираеми причини. С рикотата е малко с по-различна структрура, но е също много вкусен и е по-здравословен

За крема:

• Тиквата изпичате във фурма за около 40-50 мин на 180градуса.
• След като е готова я оставяте да изстине, пасирате я добре и към нея добавяте маскарпонето или рикотата и бъркате до хомогенност. Накрая добавяте и меда, около 3 с.л или по ваш вкус.
• Към кремът може да добавите и малко прясно мляко, ако кремът ви се струва прекалено гъст. 

Ваш е изборът дали ще измазвате отвън, дали ще правите розички, какъв разрез ще и направите, единствената ми препоръка ще е да я оставите да престоя за няколко часа в хладилника за да стегне крема. Иначе рязането ще е доста трудно.

Пресни равиоли с тиква и салвия в кафяв маслен сос

Лееекичко позакъснял идва този пост, защото е с така любимата тиква, която е толкова типична за есента и ранната зима, но пък в крайна сметка тиква има на пазара целогодишно, затова не е голяма беда :)

Това е рецептата, с която щях да се явя за престилка в Мастършеф, сезон III. Исках да намеря нещо интересно, типично за сезона и мисля, че това бе точно такова.

Нужни продукти (за 2 порции):

• 1 яйце
• Брашно тип 00, Семолина (съотношение 3:1 или 75гр. тип00, 25гр.00)
• 1 малка глава лук шалот
• 1 ск. чесън
• 4-5 листа прясна салвия (градински чай)
• 50 гр. маскарпоне
• 20 гр. пармезан
• стръкче прясна мащерка
• прясно индийско орехче
• сол
• черен пипер
• Масло
• зехтин
• няколко лешника (натрошени за поръсване)

Начин на приготвяне:

• Парчетата (може и цяло парче, ноще стане по-бавно) тиква се подправя със сол, ч.пипер, мащерка, зехтин и пече в се загрята фурна за около 30-40 мин. или докато омекне
• През това време се омесва тестото за пастата от 1 яйце и 100гр. брашно, увива се в прозрачно фолио и се оставя да почине в хладилник за поне 15 мин.
• Слагам тенджера с вода на котлона да заври, след което ще поддържам водата гореща за да е готова за пастата и да не губя време
• На около 30-тата минута вадя тиквата и я оставям да изстине
• Вадя пастата от хладилника, омесвам леко и разточвам на най-тънко с помощта на машината за паста (може и на ръка ако умеете да боравите добре с точилка.
• В тиган на другия котлон в малко масло сотирам шалота и чесъна, добавям и от изстиналата тиква. Подправям със сол, ч.пипер, малко мащерка, малко настъргано индийско орехче. Свалям от котлона, добавям малко настърган пармезан и прехвърлям в купичка. След като малко поизстине добавям маскарпонето и разбърквам добре
• С така приготвената плънка приготвям равиолите и варя в подсолена вода за 1-2 мин или докато изплуват. На прясната паста и е нужно точно толкова време.
• NB: Ако искате да си подготвите равиолите предварително, без да ги сервирате начинът е равиолите да се шокират в ледена вода след кратко варене, след което да се покрият с тънък слой мазнина и така да се съхранят до момента на сервирането. 
• Когато дойде моментът за сервиране се приготвя масления сос с градинския чай, като на среден до силен огън се запържва маслото за около 3 минути докато започне да покафенява, като последната минута добавям градинския чай и равиолите.
• Сервираме равиолите, поливаме с масления сос и пожелание поръсваме с натрошени ядки (лежници, кашу, бадеми)

Тиквена крем супа с мащерка

Зимата си чука на вратата и това все по-често ме кара да се сещам са благоуханни топли супички, които те сгряват целия. Тази е много почитана вкъщи! Хубавото е, че няма кой знае каква врътня покрай нея, слагаш всичко да оври, пасираш подправяш и си готов. Без много да се бавя и да губя време в приказки директно споделям съставките:

Продукти:

• 1кг. тиква, изчистена и нарязана на ситно
• 1 глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 2 средни картофа
• целина 
• масло
• 30-40гр. масло
• черен пипер
• мащерка
• тиквено семе

Начин на приготвяне:

Слагам водата да заври в тенждера. През това време нарязвам всички продукти, като няма смисъл да е на много дребно,защото след това така или иначе ще пасирам. След като водата заври добавям всички продукти,две големи щипки сол,изчаквам отново да заври (защото рязко я изстудяваме) и намалям огъня, колкото да къкри. Държа така докато всички продукти оврат (тиквата и морката овират последни). След това дърпам от огъня, пасирам до крем докато е гореща, добавям 2 стръка мащерка, маслото , сол и черен пипер на вкус и готово! Може да ползвате както суха, така и прясна мащерка. Ако е прясна намачкайте стръкчетата и ги добавете цели. Супата поднасям в много варианти - може да я поднесете с прясно изпечени тиквени семки (пека ги в тиган за няколко минутки), кротони, сирене, сметана. Ще оставя този избор на вас!