Яйца на очи с праз лук

Не съм го вярвал, но ето че днес ще ви споделя рецепта, която съм научил от баща си. Едно време често обичаше да си хапва такива, само където не си правеше 2-3, ами изяждеше както той самият казва един картон :D Българска му работа...

Разбира се, бързам да кажа, че у дома не винаги той ги е приготвял (че знам, че майка ми ми чете словоизлеянията и ще вземе да се обиди), но понеже това май е единствената рецепта, която ми е показвал лично я наричан на него :)

Нещата са много простички ... В тиган загрявате малко мазнина (зехтин, олио), нарязвате на тънки до средни шайби праз лук (долу горе такова количество, което да покрие дъното на тигана), задушавате на среден огън за няколко минути да омекне и да се позачерви, чуквате яйцата отгоре и похлупвате с капак за още няколко (5-6) мин. Поръсвате със сол, ч.пипер, червен пипер и сваляте от тигана по възможност без да ги разкъсвате, те си стават едно цяло ... Разбира се за целта ще ви е нужен хуваб тиган с незалепващо покритие. Адски обикновено ядене, но много ми харесва, много обичам праза, който е станал леко сладникав и хрупкав на места и в комбинация с яйцето...ММм..Да ви е сладко!

Яхния от тиквички с нахут

Днешното ми предложение е много много бързо и непретенциозно! Би могло да бъде приготвено от абсолютно всеки с минимални умения в кухнята. Тук ще спомена, че има 2 варинта - бърз и бавен. Бавният изисква нахута да бъде накиснат за едно денонощие, след което трябва да уври. В моят случай нахута е от консерва и не изисква никаква обработка.

Ето и продуктите:

• 2 бр.средно големи тиквички
• 2 глави кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• зехтин (олио)
• 1 ч.л сол
• ч.пипер
• 1 с.л. (равна) къри
• 1 с.л. (равна) червен пипер

Начин на приготвяне:

• Нарязвам лука и морковите на едро, чесъна на ситно. В тенджера (в моят случай 3л.) загрявам 3-4 с.л. зехтин, запървам първо лука и морковите, после и чесъна (ако сложа чесъна в началото рискувам да изгори). 
• Когато лукът поомекне добавям 1 ч.л. червен пипер запържвам леко (внимавайте да не прегори), след което добавям тиквичките нарязани на кубчета (не ги беля), заедно със солта.
• След като тиквичките леко се позапържат добавям кърито, разбърквам добре и наливам вода колкото едва да покрие продуктите. Изчаквам да заврат и намалям огъня (в моят случай 3 от 6)
• Понеже ние харесваме тиквичките да са леко хрупкави, аз лично варя за около 15 мин. като периодично бъркам за да не загори, след което добавям нахута и свалям от огъня след минутка, две. Ако желаете зеленчуците да са хубаво оврели, мисля че около 25 мин. ще са ви напълно достатъчни.
• Ако желаете може и да сгъстите с брашно. Дебела струйка течна готварска сметана също би сплотила нещата. В моят случай сервирах без сгъстяване. 

Не забравяйте да опитвате гозбите си по време на готвене и преди да сервирате. Това е единственият начин да предложите храната с вкус, който смятате, че ще се хареса и на другите, в противен случай рискувате да пропуснете нещо!

Полезна информация:

• Нахутът, още наричан леблебия (когато е печен) е растение от сем.Бобови. То е една от най-рано култивираните култури от човека.
  При нужда от варене, накиснете предварително 12-24ч., сменете водата преди и по време на варене.
  Той е добър източник на белтъчини, съдържа големи количества витамин Е, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. За бременните може би ще е полезно да знаят, че е добър източник и на фолиева киселина, а за онези който внимават с приемането на мазнини ще кажа, че съдържанието на такива е по-ниско всравнение с други ядки (орехи, фъстъци и др.)
• Къри (подправка) представлява микс от подправки със сравнително стандартизиран състав, но няма точно съответствие с оригиналната рецепта на смеската от подправки. Най-често използвани подправки за къри са куркума, кориандър, кимион, червен пипер, сминдух. В миксовете може да се срещнат също и джинджифил, ч.пипер, канела, кардамон, индийско орехче, карамфил.

Талиатели с хамон, рукола и чери домати

Както вече съм споменавал италианската кухня ми е любима и често си похапваме паста вкъщи, като основно готвя талиатели. Напоследък избягваме месото, нищо че покрай коледа си беше яко месно менюто, но този път не ми беше трудно да убедя жена ми. Причината е един хамон, който пристигна, като коледен подарък от сестра ми от Испания. Нещо много и се ослади и нямаше против да е част от продуктите. Вече съм приготвял нещо доста подобно - може да го видите ТУК.

Продукти (за 2 порции):

• 250 гр. талиатели (1/2 пакет)
• 1 глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• 7-8 чери домата
• 50гр. хамон
• каперси (2 ч.л.)
• шепа рукола
• сол
• захар
• ч.пипер
• зехтин
• пармезан 
• сметана (опционално)

Приготвяне:

Ако не сте прочели другата статия с фетучините ето начина на приготвяне накратко:

В тенджера завирам вода, добавям сол, зехтин и пускам талиателите за се варят за 4 -4:30 мин. След това ги изсипвам в гевгир и изплаквам със студена вода да прекъсна процеса на готвене. На вече загрятият котлон в тиган загрявам 1 с.л. зехтин, запържвам леко лука и чесъна нарязан на ситно, след това добавям и чери доматите нарязяни на 2 или 4 и каперсите, заедно с щипка сол и захар, държа не повече от минута, изсипвам талиателите и хамона вътре, разбърквам за да се смесят добре и сервирам. Може да сложите малко течна готварска сметана непосредствено преди да ги свалите от котлона (примерно 30-50мл.). Поръсвам с рукола, пармезан и сервирам. Може да залеете с още малко зехтин по желание, болековото песто също е опция. Да ви е сладко!