Пушен боб яхния със свинско

Всеки път като готвя боб и се чудя защо не хапвам по-често това страхотно ястие :)
Бях изключил за кратко месото от менюто през последната седмица, разбира се не без причина - тежки Коледно-новогодишни угощения изцяло на месно ниво. Явно обаче седмица ми стигаше и бях решил, че не е лошо да поразшетам по пазарите, а също и да видя какво ще си харесам в месарницата. По пътя вече си бях наумил някакви неща и уж влезнах за кайма (щях да пълня тиква), ама в крайна сметка ми хареса свинското месо за готвене и си взех от него. Мислех да пробвам да го смеля с блендера тъкмо да пробвам дали ще стане и пак щях да напълня тиквата. После на път към колата съвсем случайно видях магазинът, който търся от доста време - магазин за подправки. Общо взето всичко, за което можах да се сетя го имаха. И понеже напоследък търсих в абсолютно всички супермаркети пушен пипер и никъде не намерих, това бе първото, за което се сетих да попитам и за мое щастие имаше - даже 2 вида. След като се прибрах и видях, че съм накиснал боб от предната вечер (бях забравил) и ми светна, че мога да пробвам да го сготвя със свинското, което взех и да му придам пушен дъх с пипера, който току що бях взел, и запретнах ръкави!

Продукти:

• 250 гр. бял боб (накиснат предварително за 24ч.)
• 400 гр. свинско за готвене (шарено месо, което обикновено е на хапки)
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• корен целина
• 1 морков
• 1-2 домата белени от консерва
• 2 с.л. брашно
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. пушен червен пипер
• сух джоджен
• чубрица
• сол
• черен пипер
• зехтин (олио)

Приготвяне:

Варене:

• В тенджера запържете месото с 1-2 с.л. зехтин (запържвам леко от всички страни докато хубаво побелее)
• Нарежете на ситно 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 морков и 1 резен от главата целина около 1-2 см. дебел (обелете с белачка за картофи преди да нарежете на ситно). Добавям всичко към вече запечатаното месо. и пържа още няколко минутки. 
• Изплаквнете накиснаният боб и го добавям в тенджерата заедно с около 1л. вода.
• След като заври намалете котлона колкото едва да къкри (2 от 6) и варете под капак до готовност, в случая ми отне не повече от 90 мин.

Запръжка:

• След като боба уври, запечете на в горещ сух тиган 2-те с.л. брашно за около минутка две като разбърквате (ще започне леко да пожълтява). След това го пресипете в удобен съд и отделете настрана
• Нарежете втората глава лук на ситно и запържете в същия тиган в 3-4 с.л. загрята мазнина
• В момента, в който лука придобие златист вид дръпнете от котлона и намалете огъня (3 от 6)
• Добавете 1 с.л. обикновен червен пипер и 1 с.л пушен червен пипер и разбъркайте веднага, след което сложете брашното, както и 1-2 белеми домата от консерва, върнете на огъня и разбъркайте, като наситните добре доматите. Водата от доматите ще изври много бързо и ще получите суха гъста кашичка.
• Започнете да добавяте на малки порции течност от сварения боб, като разбърквате постоянно. На втория, третия черпак ще получите хомогенна гъста каша (уверете се, че няма бучки)
• Добавете кашата обратно към боба в тенджерата, добавете голяма щипка сол, смлян черен пипер, джоджен и чубрица. Разбъркайте добре и оставете за къкри за 10-тина 

И няколко цифри за боба, които може и да втрещят феновете на модерна храна. Видях го в един пост във фейсбук, но после не успях да го намеря за да ползвам колажа, затова си направих труда собственоръчно да сваля данните от интернет, като източник съм ползвал един от популярните сайтове за фитнес. Изводите оставям на вас:

Източник: http://www.bb-team.org/

Пълнозърнеста питка със сирене

Днешната ми рецепта е за онези, които си мислят, че е много трудно човек да си омеси нещо домашно. На рецептата попаднах съвсем случайно в един сайт (ще го посоча по-надолу като източник),реших да я пробвам и се получи от първия път. След това повторих и потретих и няма грешка. Всеки път си става все така добре. Аз обаче я правя двойно по-малка, понеже сме 2ма души вкъщи, които по принцип не ядем бял хляб от години и не ни се иска да прекаляване с тестените изделия. Последният път реших да я направя като смеся бяло и пълнозърнесто брашно 50/50 и това е, което всъщност ще ви представя днес, просто защото нямам снимки на предната, иначе бих казал че и двете станаха много хубави, даже на мен ми хареса повече първата, а не тази с пълнозърнестото, но въпрос на вкус :) По мое скромно мнение формата ми идва голяма за тази питка (26см.), затова ако имате по-малка препоръчвам да използвате нея.

Продукти:

• 210-220 гр. пшенично брашно
• 210-220 гр. пърнозьрнесто брашно
• 120 мл. хладка вода
• 120 мл. хладко прясно мляко
• 100-120 мл. олио
• 100-150 гр. сирене
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар (ако ще правите сладки кифлички удвоете)
• 20 гр. прясна мая 
• 1 жълтък за намазване

Приготвяне:

• Разтварям маята в малко хладката вода, заедно със захарта
• В купа пресявам брашното, след което правя кладенче в средата и добавям разтворената мая, заедно с прясното мляко, водата, олиото и солта
• Оюесвам до меко тесто, покривам с кърпа и оставям да втаса на топло за около час (ориентировачно трябва да удвои обема си)
• След като втаса върху работен плот поръсвам малко брашно и разточвам на кора с приблизителни размери 25/50см.
• Поръсвам около 150гр. сирене натрошено на ситно по цялото тесто, след което навивам на руло по широката страна
• Нарязвам рулото на шайби широки около 3-4 см. Получават се приблизително 13-15 шайбички.
• Двете крайни шайби от двете страни слагат в центъра и около тях нареждам останалите както е показано на снимката по-долу

• След омесването и нареждането питката леко спада, затова ако не бързате може да я оставите да втаса втори път за около 40 мин., след което се разбива жълтъка на 1 яйце, намазва се и се пече на 180º за около 25 мин. Аз лично пека на вентилатор. Смятам, че на горно и долно пак ще си стане хубава, може би ще отнеме малко повече време.

Ами, толкова от мен ... и да се похвалите като я направите и да кажете дали ви е харесала!

Източник: http://www.zajenata.bg

Бананово-какаови мъфини (Обновена)

И за пореден път купчина полу-черни банани вкъщи... Какво що правим, все остават. Този път "виновникът" бе майка ми, която беше взела около 1кг. идвайки на гости за Коледа. Да, ама и ние бяхме взели ии... ДА!

Доста се позачетох снощи в различни рецепти и в крайна сметка се спрях на тази Канибалската, просто наистина имах доста банани, а повечето рецепти, които видях бяха с 1бр, докато тази е с 3бр. Понеже същият ден бях на пазар за "модерни храни" реших да направя леки заменки в рецептата - вместо обикновена захар добавих кафява захар Мусковадо, бях си взел и някакъв нов "модел" Пълнозърнесто брашно, та го включих и него в играта, като го смесих 50/50 с обикновеното. Накрая в сместа добавих и 2 лъжици мед. Нещо обаче пак не са ми сладки кексчетата. Явно въпросната захар не е толкова сладка колкото другата, затова препоръчвам ако ползвате такава да увеличите дозата - може би двойно. Ааа, и още нещо - понеже нямам от тези модерните формички за мъфини ги изпекох в купички за крем карамел, като разбира се леко намазних формичките преди това и ги отупах с брашно.

Не виждам смисъл наново да пиша рецептата, след като вече я има, затова просто ще ви пренасоча при моята комшийка по блоГ - Храна за мойте канибали

Все още ги мъдря дали да не им измисля някакъв топинг - върти ми се нещо с шоколад и мента. Ако пробвам и се получи, ще обновя статията с повече инфо.
Като цяло съм доволен от рецептата, нямах никакви проблеми, изпекоха се добре, станаха пухкави, само сладостта ми бяга и може би нещо, с което леееко да подсиля банановия аромат. Явно като в повечето рецепти ще се наложи да ги направя още няколко пъти и да поекспериментирам малко за да оцеля точно в 10-ката. А може би имам прекалено завишени очаквания и съм прекалено самокритичен ;) Така или иначе кексчетата станаха добре и ще бъдат изконсумирани. Да ви е сладко на тези, които също решат да ги опитат!

=====================================================================
07.01.2016

Такаааа,

заиграх се Аз лекичко с тези сладури и се оказа, че позират много хубаво за снимка, та реших да ви споделя. Това което направих:

1. сложих около 60-70 гр. млечен шоколад на водна баня в една малка плитка алпака чинийка и докато се разтапяше стрих 10-тина листа мента с въпросната захар Мусковадо. След като шоколада се разтопи, добавих захарта с ментата, разбърках ги и хубаво отопих шапчиците им с въртеливи движение, след това ги оставих да изстинат добре. Ето го и резултата: