Тиквена крем супа с мащерка

Зимата си чука на вратата и това все по-често ме кара да се сещам са благоуханни топли супички, които те сгряват целия. Тази е много почитана вкъщи! Хубавото е, че няма кой знае каква врътня покрай нея, слагаш всичко да оври, пасираш подправяш и си готов. Без много да се бавя и да губя време в приказки директно споделям съставките:

Продукти:

• 1кг. тиква, изчистена и нарязана на ситно
• 1 глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 2 средни картофа
• целина 
• масло
• 30-40гр. масло
• черен пипер
• мащерка
• тиквено семе

Начин на приготвяне:

Слагам водата да заври в тенждера. През това време нарязвам всички продукти, като няма смисъл да е на много дребно,защото след това така или иначе ще пасирам. След като водата заври добавям всички продукти,две големи щипки сол,изчаквам отново да заври (защото рязко я изстудяваме) и намалям огъня, колкото да къкри. Държа така докато всички продукти оврат (тиквата и морката овират последни). След това дърпам от огъня, пасирам до крем докато е гореща, добавям 2 стръка мащерка, маслото , сол и черен пипер на вкус и готово! Може да ползвате както суха, така и прясна мащерка. Ако е прясна намачкайте стръкчетата и ги добавете цели. Супата поднасям в много варианти - може да я поднесете с прясно изпечени тиквени семки (пека ги в тиган за няколко минутки), кротони, сирене, сметана. Ще оставя този избор на вас!

Сурови бонбони с брашно от рожков, ядки и сушени пловоде

 

Вече два пъти за последния месец правя от тези бонбони и въпреки, че не са по нрава на всеки, който ги опита аз много ги харесвам. Много са ароматни, хранителни, без добавена захар са и не преминавам никаква термична обработка. На всичкото отгоре се приготвят адски бързо и лесно и самият факт, че сте ги приготвили вие самите ги прави специални, винаги може да ги окрасите и поднесете според настроението, може и да се правят свободни съчинение с рецептата, просто трябва да оцелите количествата. Именно затова тези рожкови бонбини просто няма как да не попаднат в списъка с рецепти. Двата пъти, в които ги приготвят продуктите и количествата варираха, но като цяло вкусът не се различаваше много, защото ароматът на рожков и есенцията ром, която добавих и двата пъти, като че ли доминираха. Първият път за ядки използвах около 70гр. печен бадем, малко овесени ядки (около 20гр), кокосови стърготини, фурми (6-7бр), малко стафиди, голяма лъжица тахан и мед. Сместа стана много лепкава и бонбоните се оформяха доста трудно, затова се наложи да добавя малко мазнина за да олесня процеса, в случая ползвах ч.л. зехтин. Днес ще ви споделя в детайли вторият си опит, който според мен беше по-успешен.

Ето и продуктите:

50 гр. овесени ядки
100 гр. сурови орехи
20 гр. стафиди
10-20 гр. суров белен сусам
6-7 бр. фурми
1 ч.л. тахан
2 ч.л. мед
2 ч.л. с връх брашно от рожков
няколко капки есенция от ром

Начин на приготвяне:

Аз лично приготвям бонбоните с помощта на блендер, но ако нямате такъв, мисля че това няма да ви спре :) Да, малко по бавно и трудоемко ще бъде, но в крайна сметка имате да счуквате орехите, ще нарежите на максимално ситно стафидите и фурмите, овесените ядки и сусама според мен спокойно може да оставите цели. Та, в блендер слагам първо сухите съставки - овесените ядки, орехите, сусама. Смилам на много ситно, след което добавям стафидите и фурмите, след като смеля добре и тях добавям меда и тахана и накрая добавям брашното и ромовата есенция. Предполагам, че не би било проблем продуктите да се смелят и в друг ред, но тука аз си следвам някаква си моя логика, ако вашата се различава от нея - действайте, но на ваша отговорност :D

След като всички съставки се смесят добре, изсипвам сместа върху хартия за печене и от нея оформям еднакви по размер бонбони. В моят случай бонбоните бяха малко по-големи, защото бях взех едни коледни кошнички, които се оказаха маааалко по-големи и трябваше да се съобразя с тях. Излезнаха ми 12-13 бонбона. Ако ги правите с по-малък размер предполагам ше ги докарате до към 16-18. Завърших бонбоните по различен начин - някой овалях в рожков (придобиват класическа трюфел визия), други в сусам, а трети в шоколадови пръчици Може да ползвате също кокосови стърготини, вероятно и куп други неща - въпрос на въобръжение! Бонбоните обикновено прибирам в кутия в хладилника за няколко часа да стегнат добре преди консумация. Онзи ден хвърлих око на няколкото оцелели след празниците и установих, че дори и стоейки отвън на стайна температура не бяха се размекнали, така че е възможно и да могат да минат без хладилник. Толкова от мен за днес, желая ви весело посрещане на новата 2016!

 Малко сники от опит 1:

Ето и втори рунд:

Спаначен киш с 3 вида сирена

Петък вечер.. доста изморен, но и твърдо решен въпреки, че часът е почти 22:00 да пробвам да сготвя нещо, което никога през живота си не съм пробвал. Не знаех колко сложно ще е приготовлението, затова нямах и никакви очаквания, бях готов и за евентуален провал. Жена ми много хареса спаначените кюфтета (ще ги споделя малко по-натам, защото нямам снимков материал за тях), които и направих преди 2 седмици и затова бях реших да заложа отново на нещо спаначено. Понеже миналата седмица бяхме на гости на родителите и, и там ни подариха купища покъщнина за новия дом, сред която и 2 форми за пай, ми хрумна да пробвам някъв спаначен пай, киш, тарта..каквото там си харесам по снимки из нета.

Поразгледах, почетох и установих, че няма да следвам точно нито една от тези рецепти (сефте!), но за тестото ще бъда стриктен, защото такова до сега не съм месил. Бях "на гости" при Вероника (Ginger Cookies), бях при Йоли, посетих и Бети - все топ блогърки и големи майсторки. В крайна сметка за тестото избрах рецептата на Бети, но с малко по-малко масло, а за плънката импровизирах, като се съобразявам с това което имам в хладилника.

Ето и продуктите:

За тестото:

• 300гр. брашно
• 1 яйце
• 125гр. масло (1 малък пакет)
• 1/2 ч.л. сол
• 3 с.л. вода

За плънката:

• 300гр. спанак
• 1/2 връзка зелен лук
• 2 малки скилидки чесън
• 3 яйца
• 130мл. прясно мляко
• 2с.л. зехтин
• 100гр. краве сирене
• 100гр. овче сирене
• 100гр. сирене гауда
• сол
• черен пипер

Хубаво е брашното да се пресее (аз не го пресях, защото нямам сито :)), изсипва се върху работната площ, прави се кладенче и в средата се слагат маслото размекнато на стайна температура и нарязано на кубчета, яйцето и солта. Омесва се добре до средно твърдо тесто, добавя се водата, доомесва се още малко, завива се във фолио и отива на почивка в хладилника за 30 мин.
Слага се малко вода в тенджера да заври (аз я пълня на 1/3-1/4), през това време отстранявам дръжките от листата на спанака, измивам добре и попарвам листата за 3-4 мин. в заврялата вода. След това ги вадя и отцеждам от водата и нарязвам на не много ситно. В тиган загрявам зехтина (на много места го дават с масло), нарязвам на ситно зеления лук и чесъна и ги запържвам леко за няколко минути заедно със спанака. Чесъна добавям малко по-късно от лука , защото ако го сложим в началото и огъня е силен рискувам да го изгоря. В купа разбивам добре яйцата, добавям млякото, сирената и запържените зеленчуци.

Вадя тестото и го разточвавм на тънко, така че да може да покрие добре формата ми за печене, вкл. и стените. Внимателно премествам тестото върху формата, като изрязвам излишното (става лесно ако минете с точилката върху формата), притискам добре към стените и основата, дупча основата с вилица за да не се надуе и пека на 160 докато леко порозовее. По рецептите го дават за около 15мин, на мен ми отне около 25мин.
Когато е готово вадя тавата от фурната, изсипвам плънката вътре и връщам обратно. Пека на 180 градуса за около 40мин. на горно и долно без вентилатор. 

Искам да ви кажа, че бях безкрайно изненадан - толкова ухание не се е носило из дома ни от доста време. Прекрасен аромат, прекрасен вкус, ястие подходящо както за топла, така и за студена консумация, като предстие или основно... Аз лично го опитах студен и бях като тези известните кулинари по ТВ шоата - "Мммм, уааау, оооо"! Просто чудесно предложение, което определено съвсем скоро ще приготвя пак!