Фетучини с бекон, сметана, чери домати и босилекова паста

Малко ви бях поизоставил в последно време, но си трябва и отдих. Зимата освен от работа се смазах и от готвене, та си беше време за по дълга почивка. Ходихме на море за цели 2 седмици, които бяха страхотно изкарани при наши добри приятели. Рецептата, която днес ви представям е за бърз и лесен обяд или пък вечеря. Специално приготвена за нашият домакин на морето (Поздрави, Марто :)).

В момента сме в процес на смяна на жилище, (най-накрая ще си имаме нова и модерна кухня :)), което автоматично означава 1-2 месеца пауза, защото този процес си е зверски ангажиращ, но пък после ще наваксам!

Сега малко инфо за това, което ще готвим - Фетучините са вид италианска паста от твърда пшеница на твърди плоски ленти, навити на руло.Наричат ги още "Тренете". Лично за мен на пръв поглед, пък и на вкус са много близки до талиателите. Това, което обаче ми направи впечатление е, че абсорбират повече, но може би греша. Защо си мисля така - ами обикновено когато готвя талиатели от този тип със сметана, като залея сметаната накрая и дръпна от огъня талиателите се запазват сочни. Това, което се случи тук с фетучините бе, че сложих повече сметана отколкото обикновено слагам и за секунди сякаш бе попита от тях. Може пък и да е било от силата на котлона, но аз ви казвам да си го имате впредвид.

Ето и продуктите за 3-4 порции:

• 1 пакет фетучини (ние ги намерихме в Билла), мисля 250гр.
• 10 бр. чери доматчета
• 150-200 гр. бекон
• 1 средна глава лук
• 1/2 скилидка чесън
• зехтин
• сол
• захар
• черен пипер
• малка кутийка готварска сметана (200мл.)

За босилековата паста:

• сол
• чесън (1/2 скилидка)
• 1/2 връзка пресен босилек
• кашу (10-тина ядки)
• зехтин

Понеже в тази рецепта нещата се случват много бързо ще ви препоръчам да си приготвите босилековата паста предварително. В хаванче стривате на много ситно босилека, много малко чесън (може би 1/3 скилидка), добавяте и счуквате на ситно няколко ядки кашу (примерно 6-7), довабяте зехтин на тънка струйка при постоянно бъркане и сте готови :)

От пакета с фетучините отделяте по 3 рулца за порция и варите във вряща, леко подсолена вода около 1 мин. по-малко от посоченото на пакета. Вземете под внимание това, че момента с пастата винаги е много тънък и лесно може да я преварите, има и риск да остане леко сурова ако пък я извадите прекалено рано. След като сварите пастата я отцеждате в гевгир и заливате добре със студена вода за да спрете процеса на готвене. След това аз лично им капвам малко зехтин и леко с ръка ги разджурквам, за да може като се върна към тях след малко да не са слепнали една за друга.

Нарязваме на ситно лука и чесъна (остатъка от скилидката чесън), а бекона на ленти. В уок запържваме леко лука с чесъна, добавяме бекона и пържим за минута, две до лек загар. Добавяме черитата (цели или на половинки - както пожелаете) поръсваме с 2-3 щипки сол и щипка захар и пържим още около минутка две.
Изспипваме фетучините вътре и поразбъркваме за минутка. Заливаме със сметаната, разбъркваме отново, дърпаме от огъня и сме готови да сервираме. Обикновено на паста за трима не слагам повече от 100мл. сметана, но в случай както вече споменах по-горе се наложи да сложа повече, т.е. цялата :)

Сервираме фетучините поръсени с няколко ч.л от босилековото песто, прясно смлян черен пипер и няколко капки зехтин. Препоръчително е да поръсите и с пармезан! Да ви е сладко!

За Домашният Крем Карамел и краткия, брутален живот на малките мъжки пиленца

Напоследък много взе да се шуми покрай био продукти, здравословно, домашно и т.н. И като всяко друго нещо в тази малка държава взе да става чак модерно :) Многобройни био сладкарници със сурови десерти, масово лепене на етикети върху стоките "произведено в БГ" и какво ли още не. Викам си - Брей, ще взема и аз да постна нещо БИО в този блог ;)

Слаб сладкар съм и не мога да готвя почти нищо сладко, по-точно не съм готвил! Условията ми все още не позволяват прецизна кулинария, затова се налага да приготвям по-простички неща.  А това, което днес споделям с вас е точно такова, вместо био обаче, аз бих го нарекал просто домашно - Домашен крем карамел.

Приготвям го с прясно мляко, което купувам от един малък фирмен магазин и което няма общо с пастьоризираното мляко от супермаркета, което издържа в хладилника по един месец+. Другата основна съставка предпочитам да ми е изпратена от някоя баба на село - това са яйцата. Ако пък не разполагате с такива - малкият фирмен магазин отновно е за предпочитане пред супермаркета. Вече има и ферми, които правят доставки до всички по-големи градове, но излиза и "по-солено", разбир се! Има и други алтернативни начини да се сдобиете с такъв тип продукти, като например БГБакалия, FarmHopping и др.

Ето и едни факти, които не ми бяха известни до онзи ден, в който един мой познат го беше постнал и се зачетох. Статията е на англ.език, та за тези който не знаят или не им се зачита - става дума за това, че в световната индустрия за производство на яйца милиони малки мъжки пиленца биват смилани всяка година, забележете ЖИВИ... Защо??? - Отоговора е много прост за тях .. ами защото не снасят яйца! В статия още се описва, че Германия е на прага да стане първата държата в света, която да премахне тази ужасна практика. Открита е нова технология, която позволява определенято на пола, докато пиленцето е още в зародиш. По този начин всички мъжки яйжа могат да бъдат отстранени навременно. От една страна СУПЕР, от друга обаче се питам - Германия ще го въведе това, ама какво правим в другите държави? Затова си мисля, че на този етап, това което можем да направим е да си пазаруваме от бабите на пазара, малките ферми или най-добре е да си ползваме яйцата на баба, но за целта ви трябва баба, която има яйца!

Толкова по тази тема, а сега продуктите, които ползвам (Лесно се помням, всичко е 1 и 6):

За крема:

• 6 яйца
• 600 мл. прясно мляко 
• около 100гр. захар (аз слагам на око) 
• ванилия (може една цяла шушулка или 1 до 2 пакетчета от малките)

За карамела:

• 6 с.л захаар
• 1 с.л вода

Разбивам добре яйцата със захарта, след което добавям прясното мляко и ванилията.

В огнеупорен съд слагам захарта и водата и ги оставям на котлона включен на максимум. 

Захарта се загрява, почва постепенно да завира и променя цвета си. Когато се разтопи напълно и получи карамелен цвят я дърпам от котлона и разливам във формичките, ползвам метални шолички онези от детството ми, а понякога и стъклени формички. 

След като разсипя карамела по формичките изсипвам сместа отгоре и ги нареждам в тавичка, пълня тавава с вода, като гледам водата да покрие малко повече от средата на формите. Слагам тавата във фурната, включвам фурната да загрее до 180 градуса. В момента, в който достигне тези градуси и релето изключи я намалям на 150.. в моят случай я слагам на 155 градуса и пека докато хване хубав златист загар. При мен се пече около 70-80 мин. Като преценя, че е готово го изключвам и оставям да си изстине на спокойствие във фурната, след това прибирам в хладилника да се охлади добре и го консумирам така. Често стига трудно до хладилника :)!

Най-важното е да внимавате да не ви заври водата докато го печете или пък да влезе вода в крема докато нареждате купичките, вкарвате във фурната и т.н.

Юлски уийкенд в полите на Витоша

Този пост ще прилича на останалите, но ще е и малко по-различен. Споделям ви в снимки едни прекарсно прекарани дни с приятели сред природата. Имахме си рожденик, хапнахме, пийнахме - точно по нашенски. Мисля да пропусна многословието този път и да ви прехвърля за миг поне на това прекрасно място :)

Ето как ме посрещна селото преди залез:
Малко по-късно бяхме някъде там, по-нагоре!

Имахме си хубави големи борове, които ни пазеха от острите слънчеви лъчи..

И хамак си имахме..

 А за плодовете не искам и да говоря :) снимките ще сторят това вместо мен!

 Естествено няма как да минем без скара на мято като това, и не само че минахме ми направо 2 дни бяхме само около нея.. косата ми още мирише на пушек :D

Изпробвахме и грила как работи

 И докато чакахме пиленцето да стане готово .... се опнахме за лека дрямка!

Междувременно имахме едни пържолки мариновани от предния ден, та решихме да ги метнем на ейтия речни камани, че сме чували че ставало добре ;) (Под сектрет ви казвам - по-добри пържоли не съм ял!)

 Тъкмо хапнахме и то взе, че стана време за ядене!

И така... 3 дни! Яли, пили и веселили, а сега е време да поработим, защото е Понеделник. 

Успешна седмица на всички!